Receita do Mês: Risotto Cogumelos

No Outono e, com a chegada do mês de outubro, as refeições quentinhas começam a ser as mais requisitadas. As receitas italianas costumam agradar a todos os gostos e, um risotto de cogumelos é uma excelente ideia para um jantar mais íntimo ou até para uma refeição em família.

Ingredientes (para quatro pessoas)

⦁ 100g cebola;
⦁ 4 talos de aipo;
⦁ 350g cogumelos Portobello;
⦁ 2 c. sopa azeite;
⦁ 200g arroz para risotto;
⦁ 1,5 dl vinho branco;
⦁ 5 dl água;
⦁ 1 c. sopa sal;
⦁ 60g queijo brie;
⦁ 100g rúcula;
⦁ Q.b. pimenta de moinho.

Preparação

1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os talos de aipo e corte-os em tiras finas. Limpe os cogumelos e corte-os em pedaços grandes.

2. Num tacho com azeite, deixe alourar suavemente a cebola e o aipo em lume brando. Acrescente o arroz.

3. Deixe fritar e vá mexendo de vez em quando até ficar translúcido. Regue com vinho branco, adicione os cogumelos e cozinhe. Vá mexendo com frequência até absorver o líquido.

4. Ferva a água com sal e adicione-a a pouco e pouco ao arroz, mexendo à medida que for absorvida.

5. O arroz deve demorar cerca de 20 minutos até estar cozinho. Assim que estiver, retire-o do lume, junte-lhe o queijo cortado em pedaços pequenos bem como as folhas de rúcula e envolva tudo.

6. Tempere a gosto com pimenta moída no momento e sirva os seus convidados.